دليل الحصول على شهادة السلامة للمطاعم والمقاهي في السعودية
تشكل شهادة السلامة للمطاعم والمقاهي من الدفاع المدني شرطًا أساسيًا للتشغيل النظامي، فهي تثبت امتثال المنشأة لمتطلبات كود البناء السعودي ولوائح الدفاع المدني، وتحمي العاملين والزبائن والممتلكات من مخاطر الحريق والغاز والكهرباء. هذا الدليل العملي يجمع الخطوات والمتطلبات الفنية والإدارية وأبرز الأخطاء لتسريع القبول وتقليل الملاحظات أثناء الكشف.
ما هي شهادة السلامة من الدفاع المدني؟
وثيقة رسمية تصدر بعد التحقق ميدانيًا من أن المطعم أو المقهى يطبق أنظمة الوقاية من الحريق والإنذار والإخلاء والصيانة الدورية، وأن مخارج الطوارئ والمسارات واللوحات الإرشادية مستوفاة ومطابقة للمخططات المعتمدة.
المتطلبات الأساسية قبل التقديم
- مخطط سلامة معتمد من مكتب هندسي مرخص يوضح مسارات الإخلاء، مخارج الطوارئ، نقاط التجمع، مواقع أجهزة الإطفاء والإنذار، وأنظمة المطبخ.
- تجهيزات متوافقة مع كود البناء السعودي (إنذار، إطفاء، إنارة طوارئ، لوحات إرشادية مضيئة، أبواب مقاومة للحريق حيث يلزم).
- سجل صيانة وتدريب موثقين يثبت كفاءة الأنظمة وجاهزية العاملين.
خطوات الحصول على شهادة السلامة للمطاعم والمقاهي
1) تقييم المخاطر وإعداد مخطط السلامة
- حصر مصادر الخطر: اللهب المكشوف، زيوت القلي، تمديدات الغاز، الأحمال الكهربائية، التخزين.
- تحديد سعة الإشغال ومسارات الإخلاء ونسب توزيع المخارج وفق طبيعة المكان.
- اعتماد المخطط من جهة هندسية مختصة وموثوقة.
2) تجهيز الأنظمة والموقع
- تركيب نظام إنذار مبكر وكواشف دخان/حرارة بحسب المناطق، مع لوحة تحكم معتمدة.
- توفير طفايات بمادة كيميائية رطبة للمطابخ، وبودرة متعددة الأغراض لباقي المناطق، مع علامات مواقع واضحة.
- نظام إخماد حريق لهود المطبخ مطابق (Wet Chemical) مع آلية فصل تلقائي للغاز.
- كاشف تسرب غاز وصمام إغلاق تلقائي، وفحص تمديدات الغاز من جهة معتمدة.
- مسارات خالية ومخارج طوارئ بعرض كافٍ، وأبواب تفتح باتجاه الخروج، وإنارة طوارئ ولوحات مضيئة.
- حماية كهربائية مناسبة (قواطع تسرب أرضي، تأريض، لوحات معزولة، ترتيب الكوابل).
3) تجهيز المستندات
- رخصة الأنشطة البلدية سارية أو ما يثبت إجراءات استخراجها.
- مخططات هندسية معتمدة تشمل السلامة والحريق.
- تقارير فحص وصيانة حديثة لأنظمة الإطفاء والإنذار والغاز والإنارة الاحتياطية من جهات معتمدة.
- سجل تدريب وإخلاء يوضح مواعيد التجارب والنتائج ومعالجة الملاحظات.
4) تقديم الطلب عبر منصة سلامة
- إنشاء ملف منشأة وإدخال البيانات، وإرفاق المستندات، وحجز موعد الكشف الميداني.
- الرد السريع على أي استفسارات واستكمال النواقص عبر المنصة.
5) الكشف الميداني ومعالجة الملاحظات
- التواجد أثناء الكشف مع المخططات والسجلات.
- معالجة الملاحظات الفنية فورًا وإعادة جدولة المعاينة عند الحاجة حتى إصدار الشهادة.
معايير فنية أساسية يجب تحققها
أنظمة الإنذار والإطفاء
- تغطية إنذارية كاملة للأماكن الحرجة (المطبخ، المخازن، لوحات الكهرباء).
- حساب كميات وكثافة الطفايات وفق المساحة وطبيعة المخاطر، مع تدريب الفريق على استخدامها.
السلامة في المطابخ
- تنظيف دوري لدهون مجاري الشفط والهود.
- نظام إخماد تلقائي مع فواصل غاز كهربائية/ميكانيكية مرتبطة بالإنذار.
المخارج والإخلاء
- مسارات واضحة وخالية من العوائق، وأرضيات غير قابلة للانزلاق.
- لوحات اتجاهية مضيئة وجرس إنذار مسموع بوضوح في جميع المناطق.
التجهيزات الكهربائية والغاز
- توزيع الأحمال على دوائر مناسبة، وعدم الإفراط في استخدام المقابس متعددة المخارج.
- فحص ضغط الغاز وتسريباته دوريًا وإغلاق المصدر خارج أوقات التشغيل.
التدريب والجاهزية
- تعريف كل موظف على خطة الإخلاء ونقطة التجمع وأدوار الاستجابة الأولية.
- إجراء تجارب إخلاء دورية وتوثيق الزمن والملاحظات والتحسينات.
- تدريب عملي على استخدام الطفايات وأنظمة الإخماد الخاصة بالمطبخ.
أخطاء شائعة تؤخر إصدار الشهادة
- تثبيت طفايات أو كواشف بارتفاعات غير صحيحة أو دون لوحات إرشادية.
- تخزين مواد قابلة للاشتعال قرب مصادر حرارة.
- إغلاق أو حجب مخارج الطوارئ بالأثاث أو الديكور.
- عدم تحديث المخططات بعد تعديلات إنشائية أو تشغيلية.
- غياب سجل صيانة وتدريب موثق.
الحفاظ على الامتثال بعد إصدار الشهادة
- خطّة صيانة وقائية بمواعيد ثابتة مع توثيق كل زيارة وخدمة.
- مراجعة المخطط عند أي تغيير في المساحات أو المعدات أو الطاقة الاستيعابية والحصول على الموافقات اللازمة مسبقًا.
- تجديد العقود مع مزودي خدمة معتمدين وإجراء فحوصات دورية مستقلة.
الأسئلة الشائعة
ما مدة صلاحية شهادة السلامة للمطاعم والمقاهي؟
تختلف مدة الصلاحية حسب نوع النشاط وحجم المنشأة وأي تحديثات تنظيمية. راجع بيانات الشهادة وشروطها، والتزم بمواعيد التجديد المدرجة فيها.
هل يمكن التقديم قبل اكتمال التجهيزات؟
يفضّل إكمال المتطلبات الفنية الأساسية قبل حجز الكشف لتقليل الملاحظات. التقديم الناقص يؤدي غالبًا لإعادة جدولة المعاينة وتأخير الإصدار.
هل يلزم نظام إخماد خاص للمطبخ؟
نعم، يلزم نظام إخماد مخصص لدهون الطهي (كيميائي رطب) مرتبط بآلية فصل الغاز، إضافة إلى كواشف مناسبة وتنظيف دوري لمجاري الشفط.
ما الوثائق التي يركز عليها المفتش؟
المخطط المعتمد، تقارير فحص وصيانة حديثة للإنذار والإطفاء والغاز، سجل التدريب وتجارب الإخلاء، وصلاحية رخصة النشاط.
متى يجب تحديث مخطط السلامة؟
عند أي تعديل معماري أو تشغيلي يؤثر على المسارات أو السعة أو المعدات (مثل تغيير توزيع الجلسات أو إضافة معدات طبخ). يجب الحصول على الموافقات قبل التشغيل.
خلاصة
الحصول على شهادة السلامة للمطاعم والمقاهي استثمار مباشر في استدامة التشغيل وسمعة المنشأة. باتباع الخطوات السابقة، واعتماد مخطط هندسي متقن، وتجهيز أنظمة إنذار وإطفاء متوافقة، وتدريب الفريق بشكل دوري، ستقل الملاحظات أثناء الكشف وستسير إجراءات الإصدار والتجديد بسلاسة، مع امتثال كامل للوائح الدفاع المدني وكود البناء السعودي.
لا تعليق